Kombuchanın Tarihçesi ve Yayılması

Comboutea Kombu Çayı (Mantar Çayı) genel olarak insanların kendilerini daha iyi hissetmelerini sağlayan bir gıdadır.

İlk defa kayıtlara Çin'de M.Ö. 220'lerin başında Tsin Dynasty'nin zamanında geçmiştir.

Japon savaşçılar bu mantar çayının özelliklerinden dolayı dikkate  almışlar ve savaşlarda yanlarında götürmüşlerdir.Kombucha mantar çayının dünyaya yayılmasındaki sebeplerden bir tanesi, bu  olabilir.Tarihsel arşivler savaşçıların bu mantar çayını bellerindeki  mataralar ile taşıdıklarına dikkat çekmektedir.

Tarihçiler çay mantarının ilk kullanımının Uzak Doğu'da   olduğuna dikkat çekerler.Özeliikle Japonya, Çin, ve Kore. Ticari yolların vasıtasıyla genişlemiş ve Orta Doğu'lu tüccarlar vasıtasıyla ilk Rusya ile tanıştırılmış daha sonra direk olarak Doğu Avrupa'ya girmiştir.İkinci Dünya Savaşı'nın kaçınılmaz bir sonucu olarak, kombucha yapımında kullanılan gıdaların kıtlığından dolayı o dönemlerde Avrupa'ya yayılamamıştır.Almanya'da yayılması ancak günümüz yüzyıllarında olmuş ve kombuchanın rotası Rusya'dan Almanya'ya kaymıştır.

İtalyan Toplumu 1950'lerde bu fermente çaya oldukça ilgi göstermişlerdir.